IGT TOSCANA
Zona di produzione: area sud ovest di Montalcino
Suolo & Vigneti: Terreno calcareo e leggermente argilloso. Proviene dai nostri vigneti più giovani dove sono stati piantati cloni selezionati di sangiovese, scelti in base alla destinazione produttiva ed alla natura della microzona del vigneto.
Raccolta e Vinificazione: dopo una scrupolosa raccolta manuale delle uve, le stesse vengono vinificate con l'utilizzo di macerazione pre-fermentativa seguita da una vinificazione tradizionale, con il fine di esaltare le caratteristiche varietali del sangiovese.
Maturazione: in vasca d'acciaio per circa 9 mesi
Affinamento: in bottiglia per almeno 3 mesi
Note organolettiche: Colore rosso rubino vivace, fruttato e fragrante, corposo e piacevole.
ROSSO DI MONTALCINO
Zona di produzione: Sud di Montalcino
Suolo & Vigneti: Suolo calcareo medio impasto. Le operazioni colturali permettono di ottenere un buon equilibrio vegetativo ed il contenimento della produzione
Raccolta e Vinificazione: La raccolta avviene a fine settembre rispettando l'integrità delle uve che vengono vinificate utilizzando tecniche tradizionali affiancate dalla moderna tecnologia, consentendo l'estrazione del colore e dei tannini nel modo migliore.
Maturazione: In barriques di rovere francese per 10/12 mesi
Affinamento: in bottiglia per 6 mesi
Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso con profumi di frutta fresca e note vanigliate tostate. Corpo elegante ad austero.
BRUNELLO DI MONTALCINO
Zona di produzione: Sud di Montalcino
Suolo & Vigneti: Suolo calcareo medio impasto. Attenta gestione dello sviluppo vegetativo finalizzato ad una bassa resa della produzione ed una alta qualità
Raccolta e Vinificazione: La raccolta rispetta la massima integrità delle uve che vengono vinificate utilizzando tecniche tradizionali affiancate dalla moderna tecnologia permettendo così l'ottenimento di vini di grande colore e struttura
Maturazione: 36 mesi in botti di Rovere di Slavonia da 30 hl.
Affinamento: in bottiglia per 12 mesi
Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso, ricchi profumi di frutti di bosco maturi che si evolvono in note lievemente speziate. Corpo ricco, vellutato, morbido ะต di carattere deciso.
BRUNELLO DI MONTALCINO
Magistra
Il Brunello di Montalcino DOCG Annata 2018 MAGISTRA è una selezione di uve provenienti dal nostro vigneto, chiamato Magistra, che presentiamo per la prima volta sul mercato, con una produzione di N° 1000 bottiglie.
Si tratta di uve di un vigneto piantato 30 anni fa con cloni di Sangiovese Grosso BBS undici, meglio conosciuto come Brunello. La vendemmia è avvenuta alla fine di settembre, con un affinamento di 3 anni in botti grandi da 10 ettolitri di rovere di Slavonia, con un lungo "batonnage" e un ulteriore affinamento in bottiglia per un anno. Il bouquet è intenso, con le caratteristiche conosciute del Sangiovese.
GRAPPA DI BRUNELLO
Le nostre "Grappe di Brunello" sono ottenute dalla pressatura soffice delle vinacce fresche di Sangiovese Grosso (a Montalcino detto Brunello) e trasferite tempestivamente in distilleria, in modo da preservarne fragranza e aromi.
Sono distillate con sistema discontinuo tradizionale, in selezione solo delle nostre vinacce.
OLIO EXTRA VERGINE
DI OLIVA BIOLOGICO
La raccolta delle olive, tramite brucatura a mano, avviene all'inizio di novembre. Le olive della varietà Moraiolo, Leccino, Correggiolo, con una piccola percentuale di Olivastra, sono frante a freddo entro le 24 ore dalla raccolta.
Il nostro "Olio Extravergine di Oliva IGP Toscano Biologico", filtrato, conservato in vasche d'acciaio e poi imbottigliato, è caratterizzato dalla bassa acidità.
Il colore cambia, dal verde smeraldo al giallo oro, secondo le annate.
I profumi ed il sapore sonofruttati, intensi e persistenti.
